Het ultieme koksmes, editie 2018.

Het Jonnie Boer koksmes heeft in 2018 een upgrade gekregen en de collectie is uitgebreid met een nieuw vleesmes.
Kopen? Kijk snel op de kaart voor een van onze verkooppunten!

Van de makers van de Samurai zwaarden uit Japan.

Jonnie Boer & Ryusen Hamono

Zoals Jonnie Boer zorgt voor de perfecte keuken, staat Ryusen Hamono garant voor superieure snijeigenschappen. Een samenwerking op het hoogste niveau, met als doel het ultieme koksmes. Een speciaal koksmes van Japans damaststaal, vlijmscherp uitgeslepen.

 

“Voor een chef en zijn team is een mes het belangrijkste gereedschap in de keuken. Op zoek naar ons eigen ultieme koksmes werd ik in contact  gebracht met de messenmakers van Ryusen Hamono. Robuust, stoer en scherp, eigenschappen die samenkomen in mijn koksmes, volledig handgemaakt door ambachtslieden. ” – Jonnie Boer

Het Jonnie Boer koksmes, gemaakt door Ryusen Hamono.

Handgemaakt. In meer dan 60 stappen van smeden tot slijpen, afwerken en polijsten. Doel: het bereiken van maximaal haalbare precisie en ultieme kwaliteit.

Ryusen Hamono • handgemaakt • ambacht • familiebedrijf • kwaliteit • bijzonder

Ryusen Hamono

Sinds 1953 fabriceert Ryusen koksmessen volgens een ambachtelijke methode. Deze methode vindt zijn oorsprong meer dan 700 jaar geleden in de Echizen regio in Japan. Kennis verworven in de afgelopen 700 jaar, wordt gebruikt in combinatie met hedendaagse technologie, wat resulteert in ware meesterwerken. Ieder koksmes wordt handmatig gefabriceerd door ambachtslieden. De kennis die Ryusen vroeger verworven heeft met het smeden van Samurai zwaarden, vindt men terug in details van het Jonnie Boer koksmes. Ieder mes van Jonnie Boer heeft een uniek damastprofiel van 33 lagen, bepaald door de maker van het mes. De buitenste lagen zijn gemaakt van een zachter roestvrij staal. Deze lagen bieden weerstand tegen oxidatie en geven een kleine mate van flexibiliteit. Deze laag is met de hand gehamerd en daarna hoog opgepolijst, wat bijdraagt aan een eigen identiteit.

 

Het lakproces van het walnoten houten heft duurt drie dagen en kan slechts door twee mensen bij Ryusen Hamono worden uitgevoerd.

Naast deze speciale koksmessen die in samenwerking met Jonnie Boer tot stand kwamen, heeft Ryusen nog veel meer messen in het assortiment. Ryusen Hamono brengt haar Japanse messen naar Nederland! Nieuwsgierig? Bezoek voor meer informatie de website van Ryusen Hamono Nederland.

Ook verkrijgbaar: het perfecte steakmes.

Jonniessteakmes

Verkooppunt worden?

Design & photographs (©) by Foodie Records | Powered by WordPress